Plongez dans un voyage culinaire inédit avec notre Menu Découverte, une expérience gustative où chaque assiette révèle une nouvelle histoire de saveurs et de créativité

Les mises en bouche

Foie gras de canard en trois façons, confit aux épices, crémeux aux noisettes torréfiées et mousse au vieux porto, réduction de balsamique et brioche toastée

Pinces et queues de homard décortiquées sur coulis de petits pois et ciboulette, crème de céleris, salade de crudités et poivrons confits

Ravioles de champignons et noix croquantes au comté jus de petits pois

Dos de bar sauvage poêlé légèrement fumé, vinaigrette tiède d’herbes et tomates, risotto safrané et tuile de pain grillée

Pigeon «excellence Miéral» en deux préparations, la poitrine rôtie sur l’os et la cuisse confite aux échalotes, jus brun corsé et mille-feuilles de légumes

Spécialité au chèvre du Mâconnais

Délice croustillant vanille-framboises
Chocolat blanc, feuilletine, crémeux et mousse de fruits rouges, sorbet framboise menthe