Nos Douceurs du Moment

Délice croustillant vanille-framboises
Chocolat blanc, feuilletine, mousse de fruits rouges, sorbet framboise menthe

Fondant coulant chocolat Valrhona grand cru «Guanaja»
Cœur praliné, sauce vanille Bourbon et crème glacée

Soufflé chaud aux griottines confites
«Maison Peureux» sorbet et sauce griotte
(mini 2 pers)

Assiette de fruits rouges aux éclats croustillants
Mousse vanille, coulis, chantilly, gel et sorbet

La carte

Entrées

* Cuisses de grenouilles confites en marinade d’ail et persil, quinoa en salade de légumes croquants et coulis d’herbes…38€

* Pinces et queues de homard décortiquées sur coulis de petits pois et ciboulette, crème de céleris, salade de crudités et poivrons confits…47€

* Foie gras de canard en trois façons, confit aux épices, crémeux aux noisettes torréfiées et mousse au vieux porto, réduction de balsamique et brioche toastée…47€

* Foie gras de canard confit en terrine maison et brioche toastée…46€

* Traditionnels 12 escargots de Bourgogne en coquilles beurre persillé…34€

Poissons et Crustacés

* Tronçon rôti de turbot cuit sur l’arête aux pointes d’asperge vertes, blanquette de légumes aux palourdes, et jus de moules crémé…50€

* Dos de bar sauvage poêlé légèrement fumé, vinaigrette tiède d’herbes et tomates, risotto safrané et tuile de pain grillée…49€

* Ravioles de poissons aux herbes, bouillon de homard, chips et petits légumes…46€

Viandes et Volailles

* Pigeon «excellence Miéral» en deux préparations, la poitrine rôtie sur l’os et la cuisse confite aux échalotes, jus brun corsé et mille-feuilles de légumes…52€

* Tournedos Charolais au foie gras poêlé à notre façon, mousse de carottes, légumes primeurs et champignons des bois sauce aux truffes noires et chips de vitelotte…53€

* Poulette de Bresse « Maison Miéral » en deux préparations, le suprême rôti farçi aux morilles et la cuisse à la crème, frégola à l’emmental et baguette au pavot croustillante…50€

Les Fromages

* Assiette de fromages affinés…22€
* Fromage blanc faisselle de la laiterie Etrez…20€

Nos Douceurs du Moment

Délice croustillant vanille-framboises
Chocolat blanc, feuilletine, mousse de fruits rouges, sorbet framboise menthe