Nos Douceurs du Moment

Délice croustillant vanille-framboises
Chocolat blanc, feuilletine, mousse de fruits rouges, sorbet framboise menthe

La carte

Entrées

* Cuisses de grenouilles confites en marinade d’ail et persil, quinoa en salade de légumes croquants et coulis d’herbes…38€

* Pinces et queues de homard décortiquées sur coulis de petits pois et ciboulette, crème de céleris, salade de crudités et poivrons confits…47€

* Foie gras de canard en trois façons, confit aux épices, crémeux aux noisettes torréfiées et mousse au vieux porto, réduction de balsamique et brioche toastée…47€

* Foie gras de canard confit en terrine maison et brioche toastée…46€

* Traditionnels 12 escargots de Bourgogne en coquilles beurre persillé…34€

Poissons et Crustacés

* Tronçon rôti de turbot cuit sur l’arête aux pointes d’asperge vertes, blanquette de légumes aux palourdes, et jus de moules crémé…50€

* Dos de bar sauvage poêlé légèrement fumé, vinaigrette tiède d’herbes et tomates, risotto safrané et tuile de pain grillée…49€

* Ravioles de poissons aux herbes, bouillon de homard, chips et petits légumes…46€

Viandes et Volailles

* Pigeon «excellence Miéral» en deux préparations, la poitrine rôtie sur l’os et la cuisse confite aux échalotes, jus brun corsé et mille-feuilles de légumes…52€

* Tournedos Charolais au foie gras poêlé à notre façon, mousse de carottes, légumes primeurs et champignons des bois sauce aux truffes noires et chips de vitelotte…53€

* Poulette de Bresse « Maison Miéral » en deux préparations, le suprême rôti farçi aux morilles et la cuisse à la crème, frégola à l’emmental et baguette au pavot croustillante…50€

Les Fromages

* Assiette de fromages affinés…22€
* Fromage blanc faisselle de la laiterie Etrez…20€

Nos Douceurs du Moment

Délice croustillant vanille-framboises
Chocolat blanc, feuilletine, mousse de fruits rouges, sorbet framboise menthe