Plongez dans un voyage culinaire inédit avec notre Menu Découverte, une expérience gustative où chaque assiette révèle une nouvelle histoire de saveurs et de créativité

Les mises en bouche

Foie gras confit et rond de gîte charolais façon gravlax aux herbes, bonbons et réduction au cassis, crème au poivre sauvage et brioche toastée

Noix de st jacques de st Brieux snackées et mousse de céleris, suprêmes de pomelos et d’oranges, gel d’agrumes, choux-fleurs croquants et tuile au pavot bleu

Homard décortiqué et poêlée de cèpes au bouillon de volaille de Bresse, butternut et marrons en petits dés, feuilles croquantes

Turbot sauvage rôti sur l’arête et risotto crémeux au safran, palourdes et moules de bouchot marinières, tuile croustillante au corail

Cœur de noix de ris de veau aux morilles, sauce à la crème de Bresse mille-feuilles de légumes de saison et tuile dentelle

Spécialité au chèvre du Mâconnais

Choux croustillants café – vanille craquelin cacao
Feuilletine chocolat « Dulcey » et crème bourbon