Nos Douceurs du Moment

Vacherin minute à la poire pochée au sirop épicé
Meringue craquante, fruits caramélisés sorbet au poivre Timut et chantilly

Fondant coulant chocolat Valrhona grand cru «Guanaja»
Cœur banane caramélisée, sorbet et crème vanille Bourbon

Choux croustillants café – vanille craquelin cacao
Feuilletine chocolat « Dulcey » et crème bourbon

Soufflé chaud au Grand – Marnier
Sorbet orange, arrosé de liqueur «Cordon Rouge» (mini 2 pers)

Lingots chocolat noir – griottes confites
Biscuit brownies, crémeux, mousse de fruit et sorbet

La carte

Entrées

* Noix de st jacques de st Brieux snackées et mousse de céleris, suprêmes de pomelos et d’oranges, gel d’agrumes, choux-fleurs croquants et tuile au pavot bleu…45€

* Foie gras confit et rond de gîte charolais façon gravlax aux herbes, bonbons et réduction au cassis, crème au poivre sauvage et brioche toastée…45€

* Ravioles de grenouilles et petits légumes à la crème d’ail, brunoise de carottes, céleris, champignons et petits pois croquants…35€

* Foie gras de canard confit en terrine maison et brioche toastée…44€

* Traditionnels 12 escargots de Bourgogne en coquilles beurre persillé…32€

Poissons et Crustacés

* Turbot sauvage rôti sur l’arête et risotto crémeux au safran, palourdes et moules de bouchot marinières, tuile croustillante au corail…48€

* Homard décortiqué et poêlée de cèpes au bouillon de volaille de Bresse, butternut et marrons en petits dés, feuilles croquantes…46 €

* Ravioles de homard, carottes et saté, bouillon thaï et petits légumes…42€

Viandes et Volailles

* Cœur de noix de ris de veau aux morilles, sauce à la crème de Bresse mille-feuilles de légumes de saison et tuile dentelle…48€

* Tournedos Charolais au foie gras poêlé à notre façon, petit parmentier de bœuf, racines d’hivers et champignons des bois, sauce aux truffes noires et feuilleté au sésame noir…49€

* Poulette de Bresse « Maison Miéral » en deux préparations, le suprême farci aux champignons noirs et la cuisse pressée au choux vert, crozets crémeux au comté et tuile au fromage croustillante…48€

Les Fromages

* Assiette de fromages affinés…24€
* Fromage blanc faisselle de la laiterie Etrez…18€

Nos Douceurs du Moment

Vacherin minute à la poire pochée au sirop épicé
Meringue craquante, fruits caramélisés sorbet au poivre Timut et chantilly

Fondant coulant chocolat Valrhona grand cru «Guanaja»
Cœur banane caramélisée, sorbet et crème vanille Bourbon

Choux croustillants café – vanille craquelin cacao
Feuilletine chocolat « Dulcey » et crème bourbon

Soufflé chaud au Grand – Marnier
Sorbet orange, arrosé de liqueur «Cordon Rouge» (mini 2 pers)

Lingots chocolat noir – griottes confites
Biscuit brownies, crémeux, mousse de fruit et sorbet