Les mises en bouche

Noix de st jacques de st Brieux snackées et mousse de céleris, suprêmes de pomelos et d’oranges, gel d’agrumes, choux-fleurs croquants et tuile au pavot bleu

Ou

Foie gras confit et rond de gîte charolais façon gravlax aux herbes, bonbons et réduction au cassis, crème au poivre sauvage et brioche toastée

Turbot sauvage rôti sur l’arête et risotto crémeux au safran, palourdes et moules de bouchot marinières, tuile croustillante au corail

Ou

Homard décortiqué et poêlée de cèpes au bouillon de volaille de Bresse, butternut et marrons en petits dés, feuilles croquantes

Cœur de noix de ris de veau aux morilles, sauce à la crème de Bresse mille-feuilles de légumes de saison et tuile dentelle

Ou

Tournedos Charolais au foie gras poêlé à notre façon, petit parmentier de bœuf, racines d’hivers et champignons des bois, sauce aux truffes noires et feuilleté au sésame noir

Le pré-dessert

Dessert au choix et ses mignardises

Explorez une symphonie culinaire d’exception avec notre Menu Gourmet.
Une expérience gastronomique où chaque plat est une œuvre d’art pour vos papilles.

Les mises en bouche

Noix de st jacques de st Brieux snackées et mousse de céleris, suprêmes de pomelos et d’oranges, gel d’agrumes, choux-fleurs croquants et tuile au pavot bleu

Ou

Foie gras confit et rond de gîte charolais façon gravlax aux herbes, bonbons et réduction au cassis, crème au poivre sauvage et brioche toastée

Turbot sauvage rôti sur l’arête et risotto crémeux au safran, palourdes et moules de bouchot marinières, tuile croustillante au corail

Ou

Homard décortiqué et poêlée de cèpes au bouillon de volaille de Bresse, butternut et marrons en petits dés, feuilles croquantes

Cœur de noix de ris de veau aux morilles, sauce à la crème de Bresse mille-feuilles de légumes de saison et tuile dentelle

Ou

Tournedos Charolais au foie gras poêlé à notre façon, petit parmentier de bœuf, racines d’hivers et champignons des bois, sauce aux truffes noires et feuilleté au sésame noir

Le pré-dessert

Dessert au choix et ses mignardises