Un voyage gastronomique pour clôturer l’année en beauté :
Découvrez notre menu Réveillon du 31 décembre, une expérience culinaire exquise pour célébrer la nouvelle année avec élégance et gourmandise

« 31 Décembre »

Huître en gelée et caviar osciètre, salicorne et crème légère au poivre

Rond de gîte charolais façon gravlax, quelques pickles

Foie gras de canard confit aux truffes noires bonbons d’oignons rouges, pickles de shimeji et réduction de porto

Gambas snackées, beurre à l’estragon et crème de panais

Omble chevalier confit à l’huile d’olive et citron, julienne de légumes et bouillon thaï au safran

Sorbet poire, liqueur Golden Eight

Noisettes de dos de chevreuil rôties sauce poivrade, millefeuille de racines d’hiver et purée de céleri

Emulsion de fromage de chèvre, marmelade d’abricot et fruits secs torréfiés

Bûchette vanille bourbon cœur crémeux biscuité, caramel beurre salé et praliné feuilletine

Chocolats des fêtes et ses mignardises